• 創業90年の知恵と技 今も昔も変わらぬこれが我が家の「味」
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垣崎醤油店のこだわり

垣崎醤油店の心

垣崎醤油店の作業風景

心を醸し魂を込めて醸造する大正10年創業以来、変わらぬものづくりへの思いをご紹介します。

大正10年創業

本蔵の写真
大正時代初期の垣崎醤油店本蔵前(現在も現役の本蔵です)

大正10年創業としておりますが、記録がないので正確なことは分かっておりません。
大正10年に蔵を購入したと登記簿に残っており、この年を創業にしようと決めたので、本当は100年より昔に創業しているのかもしれません。

こうやって今もなお、醤油屋を続けてこられたのは支えて下さっているお客様のお陰でございます。

先代から築いてきたこの醤油屋を存続していけるよう古きよき伝統を守りつつ常に新しきものを創造していけたらと思っております。

生きている約100歳の本蔵・杉樽

蔵の写真


蔵の柱


蔵の柱

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。

約100年という歳月が経ち見た目は古くこんなところで醤油を作っているのかと驚かれます。
しかし、この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。

またこの本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。

夏場になると、この木桶の中のもろみたちが「プツプツ♪プクプク♪」と呼吸するようになります。

蔵の中ではもろみの大合唱が聞こえてきます。

そしてこの木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。

創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。

  • 木桶の写真
  • 木桶の写真
  • 木桶の写真

新工場を竣工しました

新工場の写真

木桶のある本蔵も大切につかい、そして新たに新工場を竣工しました。

伝統を大切に守りつつ、新しきものを生み出し代々繋げていくために工場を新設しました。

豊かな風土~島根県邑南町(おおなんちょう)~

島根県の雲海
島根県邑南町は寒暖の差があり盆地の為、雲海を見ることができます

垣崎醤油店は、島根県西部の自然豊かな山々に囲まれた邑南町という小さな町にあります。

寒暖の差が大きく、澄んだ空気と水が流れるため、米や野菜、果物などとても美味しい農産物ができます。

また、地酒や自然放牧にこだわった牛乳、石見和牛、石見ポーク、和菓子、玉子、豆腐、特産品を活かした商品など 素晴らしい食の宝庫の町です。

この恵まれた風土のおかけで美味しい素材が生まれるのです。

弊社もこのような環境で醤油作りができる喜びに感謝しこれからも大切にしていきたいと思っております。

  • 春の島根県邑南町
  • 島根県の桜
  • 夏の島根県邑南町
  • 秋の島根県邑南町
  • 冬の島根県邑南町
  • 島根県の朝日

春夏秋冬、島根県邑南町には自然豊かな風景が広がります。この恵まれた環境の中で醤油や味噌を育てることができます。

作り手の顔が見える商品をお届けしたい

親しみを持って頂けるような顔が見える商品づくりを心がけています。

毎日使う調味料だからこそ少しでもお客様に安心して頂けるようにホームページはもちろん、カタログや一部商品にも作り手の顔や工程の一部を見えるようにしております。

また、少しでも多くのお客様と直接お会いできるよう県内・県外・海外の出張販売もできるだけ出店するようにしています。

お会いした際はお気軽に声をかけてくださいね♪

  • スタッフ写真
  • スタッフ写真
  • スタッフ写真

垣崎醤油店の取り組み

垣崎醤油店の取り組み

地域社会への繋がりを大切にし、食の創造と食文化の発展に尽くします。

人と人とのご縁を大切に

弊社は小さな醤油屋ではございますが商品を通じて生産者・流通・販売・消費者など多くの方々のお役に立ち、喜んで頂けるように精進して参ります。

  • 二代目の写真
    二代目垣崎欽五
    当時は醤油を量り売りしていたそうです
  • 垣崎醤油店の車の写真
    三代目垣崎正紀
    「ぽん酢カー」の愛称で今も元気に走っております。
  • 店内作業の様子
    ホームページ運営責任者もお店で頑張っています!いらっしゃいませ~♪
  • 製造風景
    あまざけを作っています♪ひとつひとつ丁寧に。
  • 製造風景
    あまざけを作っています♪心をこめた商品を皆様にお届けします。
  • のれんの写真
    垣崎醤油店のトレードマークは、この紫色ののれんです。
  • 職人の写真
    垣崎醤油店の商品は、多くの技術ある職人さんによって作られ、守られています。
  • 4代目の写真
    四代目垣崎宏次
    製造する様子は真剣そのもの!

地産地消

消費者のお客様と一生懸命育ててくださった生産者の両者を結びつけ皆が笑顔になれるような地産地消の取り組みに近年力を入れております。

あまざけや味噌などの原材料であるお米や大豆は島根県産の素材を使用しています。

  • 米作り風景
    「今年もええ米がようけぇとれたで~」と写真撮影!
    「三代目米」も一部商品の原材料として使用しています。
  • お米の写真
    邑南町の豊かな気候と生産者の方が大切に育ててくれるおかげで毎年美味しいお米が沢山採れます。

食育を通じて地域貢献を目指す

日本の食文化を支えてきた醤油、味噌などから食に関する知識や情報を出前授業や工場見学をはじめ、様々な場を通じて心豊かな人間性を育てるためのお手伝いをすることで食育に取り組んでまいります。

毎年地元や県外の学生を受け入れしており、1年かけて味噌作りを経験して頂いたり、工場内で実際に仕事をして頂く職場体験を実施しております。

★蔵見学随時開催しております。

(日にち・時間・人数等など限られているのでお電話にてお問い合わせください。お待ちしております)

※蔵見学前は、納豆を召し上がらないようお願いします。

  • 感謝状の写真
    地元・県外(横浜など)の小学生の子供達から頂いた感謝状です。
    味噌や醤油、米こうじ作りなどを通じて、子供たちの心豊かな教育に繋がるお手伝いができればと願っております。
  • 手作り味噌の写真
    世界に一つだけのお味噌。最終的には1年かけて大切に育てた味噌を自分でデザインしたラベルを貼ってご自宅で味わって頂きます。
    このお味噌で家族団欒の幸せなひとときが生まれますように・・・
  • 味噌作り教室の様子
    味噌・醤油・米こうじの教室を定期的に行っております。
    この教室を通じて、日本伝統の発酵食品に少しでも興味を持って頂きたいという願いからはじめました。
  • 青空教室
    青空教室開催の様子(子ども)
  • 青空教室
    青空教室開催の様子(大人)

世界で愛される醤油屋を目指す

今日海外でも人気を集める「和食」に欠かせない醤油や味噌などといった発酵食品。

垣崎醤油店は今後、海外市場にも力を入れ、日本の伝統調味料がより多くの皆様に愛されるよう、海外にもお届けしていきたいと思います。

現在では、イギリス、ドイツ、ニューヨーク、ハワイなど各国へお届けしております。

約束

このような活動を通じて地域社会への繋がりを大切にし、食の創造と食文化への発展に尽くし、皆様に愛される一企業として今後も取り組みを続けて参ります。

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TEL0120-141639

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※赤字は休業日です
お電話は9:00~17:00まで受け付けております。
(注文受付 月曜~土曜)
※店舗休日は不定期です。
(12月30日~1月4日休業)

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蔵見学できます

蔵見学の写真

島根県邑南町の当店にて、醤油造りや味噌造りを学べる蔵見学を随時開催しています。

日にち・時間・人数等など限られているのでお電話にてお問い合わせください。

青空教室や出前授業も行っています。

※蔵見学前は、納豆を召し上がらないようお願いします。

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