再仕込み醤油の準備🙆

おはようございます🌞こうじです^_^

今日は日曜日なのですが朝だけ仕事です👨‍🍳

米麹用の米蒸しと醤油のしぼりをしています👌

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写真は島根県産丸大豆醤油のしぼりです^_^

これを明日まで絞ります^_^

できた生醤油にまたこうじを加えて醤油に仕上げます🙂🙂🙂

今あるさしみ醤油より辛口になります^_^

全ての工程を含めると3年はかかるのでわないかとおもいます😃😃

普通の醤油より味が濃厚なのでステーキソース、ニンニクの醤油などに加工しようと考えています😃

また仕込みの様子をアップします❤️❤️❤️💪