お味噌づくり★できました^^

おはようございます、妹のかおりです^^

先日、お家用にお味噌づくりをしました♪

 

みなさんと同じように味噌手作りセットで

つくりました♪分量がそろっているのでとても簡単です!

tezukuri

 

 

 

 

 

↑味噌手造りセット

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味噌づくりで一番大変と思うところが

大豆を煮るところだと思います。

一晩水に漬けた大豆を大鍋で4時間くらい

コトコト、アクをとりながら煮ます。

 

私は圧力鍋がどうも使えないので

いつも大鍋でじっくり煮ます。

意外と弊社のお客様も圧力鍋を使わずに

みんなで会話をしながら作るのが

楽しいんだと言っておられました^^

楽しく作るのが一番!ですね♪

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大豆をつぶす作業。

お肉などをミンチにする

ミンサーという機械があればあっという間に

つぶせます。電動でなくても手動でもOKです。

または瓶の底でつぶしてもOKです♪

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塩きりこうじをつくります♪

米こうじ2袋と半分のお塩を

まんべんなくまぜておきます!

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つぶした大豆と↑こうじ、残りの塩と

大豆を煮た煮汁を入れ

練らないように混ぜます。

こうじと大豆がまんべんなく

しっとり丸めるくらいになるまでぎゅっと

押すような形でまぜていきます。

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まん丸に丸めます↑しっかり混ざると

しっとりまん丸にできます♪

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ビニール袋をしき、

丸めた味噌玉をなげつけてください!!

↑これがとても楽しいです^^

 

ビニール袋をしく理由は、

空気をなるべく入れさせず

カビを生えにくくする為です。

ビニールをしかなくてももちろんOKですが、

少ない量を仕込む時にはなるべく

空気を入れさせないようしっかり味噌玉を

おしこんでくださいね^^

 

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みそ玉をなげつけ、押し込むような形で

入れていってください^^

全部入れたらあとはビニール袋のあたまを

空気を抜くようにゴムかヒモで縛ってくださいね。

 

あとは中フタを入れ、重石をして完成です!

重石がなければ、ペットボトル500ml水を入れたものか

別にビニール袋に入れた塩や砂糖を約600g入れて

重石がわりにするか色々ためしてください♪

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かわいいマスキングテープで

仕込み日を書いて今年の自宅用の仕込みは終わりました^^

暗い涼しい場所において

時々中をのぞいて様子をみてあげてくださいね。

お家でいうと、風を通して涼しく暗い場所が最適です。

廊下や食品庫など探してみてください^^

 

黒カビや緑のカビがはえていたら

しゃもじなどでそっとすくって捨てて下さい。

 

ひと夏越した頃、

8月~9月頃上下を逆にする

天地返しをしてくださいね!

少ない量なのでしなくても大丈夫なのですが

お味噌がどのようになっているか確認の為も

含めて天地返しをすすめております♪

 

 

みなさまのご家庭でもおいしい

お味噌ができますように^^

 

 

 

島根県邑智郡邑南町中野1046

垣崎醤油店