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もろみ 200g 袋

もろみ 200g 袋5005

販売価格(税込) ¥359
在庫状態 : 在庫有り

手間ひまかけて麹を作り、約1年半じっくり寝かせたしぼりたての濃口生醤油を加え、発酵熟成させました。
愛されて30年…垣崎醤油店のもろみは発売から30年愛されて現在に至ります。大豆の粒をほどよく残し旨味と甘みがほどよく広がる代々伝わる秘伝の製法です。
麹から作ります…独自の製法で麹から育てて作ります。代々受け継ぎ発酵の力で生まれた伝統の味です。
甘みには三温糖を加え、お子様からお年寄りまで幅広い世代の方に人気の商品です。ほかほかご飯、きゅうりなどの新鮮野菜にたっぷりつけてお召し上がり下さい。

発送方法
常温便
商品内容
もろみ
商品内容量
200g
保存方法
直射日光や高温な場所をさけ保存してください
賞味期限
製造日より10カ月
原材料
しょうゆ、大麦(国産)、三温糖、大豆[国産(遺伝子組み換えでない)]、米(島根県産)、小麦
アレルギー
大豆、小麦
栄養成分表示
栄養成分表示100g当たり/熱量204kcal/たんぱく質10.1g/脂質1.2g/炭水化物38.1g/食塩相当量5.8g/
この表示値は、目安です。
注意事項
開封後要冷蔵
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

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弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

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「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。