麹製品

調理例

糀(こうじ)・糀(こうじ)のチカラ

麹は味噌や醤油、あまざけ、みりん、漬け物、日本酒、焼酎など、日本の伝統的食品やお酒、 調味料の原料となっております。

この「こうじ」は、素材を柔らかくする力や素材の旨味をアップするなど縁の下の力持ちとして古来より愛されています。

垣崎醤油店は米こうじを「原料」「手づくり」「生こうじ」にトコトンこだわり、弊社商品の「味噌・あまざけ・塩麹・しょうゆ麹・糀甘露」を製造しております。
発酵食品には欠かせないこうじ商品を、ぜひお楽しみ下さい。

楽しみ方いろいろ

  • 麹を魚に塗った写真お肉や魚に塗って30分~2時間程度おくと旨味がアップし素材がしっとり柔らかくなります。
  • 塩麹を作っている写真米麹を塩と混ぜあわせ、水を加え、醗酵させれば、塩麹が出来ます。
  • 生野菜を漬けている写真生野菜に加え簡単即席浅漬けに

米こうじ 500g

米こうじの原料米はその年に採れた島根県産のお米を使用しています。
塩麹やあまざけ、味噌づくりに♪
◆生タイプ
◆賞味期限:製造日より45日
お届けする商品の賞味期限は上記期限より
短いものをお届けいたします。

販売価格(税込): 540

数量:

ローズマリー生塩麹100g

~華やかなおいしさ~島根・邑南町特産のローズマリーを使い東京農業大学と共同開発でハーブ塩麹が誕生!同大学前橋健二准教授監修し、通常の塩麹より5倍の抗酸化作用があります。鶏肉や豚肉、牛肉、お魚に塗り、漬け込み焼くと臭みがなくなり旨味がアップします!

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存をお願いいたします※

販売価格(税込): 380

数量:

生塩麹100g

生タイプにリニューアル!島根・邑南町のお米で米麹をつくり発酵させてできた生塩麹。生タイプなので発酵の力をより発揮します!魚やお肉に塩麹を塗って漬け込んで焼くだけ♪

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存をお願いいたします※

販売価格(税込): 300

数量:

生しょうゆ麹100g

生しぼり丸大豆醤油と島根・邑南町のお米でつくった米麹を加えて発酵させてできた生しょうゆ麹。魚やお肉にしょうゆ麹を塗って1~2時間漬け込んで焼くと旨味が増ししっとり柔らかに仕上がります。

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存お願いいたします※

販売価格(税込): 300

数量:

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日にち・時間・人数等など限られているのでお電話にてお問い合わせください。

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