麹製品

調理例

糀(こうじ)・糀(こうじ)のチカラ

麹は味噌や醤油、あまざけ、みりん、漬け物、日本酒、焼酎など、日本の伝統的食品やお酒、 調味料の原料となっております。

この「こうじ」は、素材を柔らかくする力や素材の旨味をアップするなど縁の下の力持ちとして古来より愛されています。

垣崎醤油店は米こうじを「原料」「手づくり」「生こうじ」にトコトンこだわり、弊社商品の「味噌・あまざけ・塩麹・しょうゆ麹・糀甘露」を製造しております。
発酵食品には欠かせないこうじ商品を、ぜひお楽しみ下さい。

楽しみ方いろいろ

  • 麹を魚に塗った写真お肉や魚に塗って30分~2時間程度おくと旨味がアップし素材がしっとり柔らかくなります。
  • 塩麹を作っている写真米麹を塩と混ぜあわせ、水を加え、醗酵させれば、塩麹が出来ます。
  • 生野菜を漬けている写真生野菜に加え簡単即席浅漬けに
送料半額
 
お歳暮
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毎日あまざけ1週間分【7個入り】

★NEW★毎日手軽にあまざけを飲んで頂きたくて1週間分7個入りのお得なセットをご用意いたしました!そのままでもお飲みいただけますが濃く仕上げておりますのでお好みで豆乳や牛乳で割ってお召し上がりください。※有機あまざけではなく国産米を使用したあまざけです※

販売価格(税込): 1,080

数量:

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味噌手造りセット

米こうじ500g×2個
大豆800g
塩390g

販売価格(税込): 1,512
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

米こうじ 500g

米こうじの原料米はその年に採れた島根県産のお米を使用しています。
塩麹やあまざけ、味噌づくりに♪
◆生タイプ
◆賞味期限:製造日より45日
お届けする商品の賞味期限は上記期限より
短いものをお届けいたします。

販売価格(税込): 540

数量:

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藻塩で塩こうじ手づくりセット

生タイプの米こうじ500g1個と藻塩100g2個の塩こうじ手づくりセットです!

販売価格(税込): 1,512

数量:

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ローズマリー生塩糀100g

~華やかなおいしさ~島根・邑南町特産のローズマリーを使い東京農業大学と共同開発でハーブ塩糀が誕生!同大学前橋健二教授監修し、通常の塩糀より5倍の抗酸化作用があります。鶏肉や豚肉、牛肉、お魚に塗り、漬け込み焼くと臭みがなくなり旨味がアップします!

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存をお願いいたします※

販売価格(税込): 380

数量:

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生塩糀100g

生タイプに再リニューアル!島根県産仁多米で醸した発酵させてできた生の塩糀。生タイプなので発酵の力をより発揮します!魚やお肉に塩糀を塗って漬け込んで焼くだけ♪

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存をお願いいたします※

販売価格(税込): 324

数量:

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生醤油麹100g

木桶生しぼり丸大豆醤油、島根県産仁多米で醸した生の醤油糀です。肉や魚の漬け焼き、野菜の浅漬け、和え物や炒め物の調味料として様々な料理にお使いください。

※上記商品は常温便で発送いたしますが商品到着後は冷蔵庫へ保存お願いいたします※

販売価格(税込): 324

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島根県邑南町の当店にて、醤油造りや味噌造りを学べる蔵見学を随時開催しています。

日にち・時間・人数等など限られているのでお電話にてお問い合わせください。

青空教室や出前授業も行っています。

※蔵見学前は、納豆を召し上がらないようお願いします。