麹製品

調理例

糀(こうじ)・糀(こうじ)のチカラ

麹は味噌や醤油、あまざけ、みりん、漬け物、日本酒、焼酎など、日本の伝統的食品やお酒、 調味料の原料となっております。

この「こうじ」は、素材を柔らかくする力や素材の旨味をアップするなど縁の下の力持ちとして古来より愛されています。

垣崎醤油店は米こうじを「原料」「手づくり」「生こうじ」にトコトンこだわり、弊社商品の「味噌・あまざけ・塩麹・しょうゆ麹・糀甘露」を製造しております。
発酵食品には欠かせないこうじ商品を、ぜひお楽しみ下さい。

楽しみ方いろいろ

  • 麹を魚に塗った写真お肉や魚に塗って30分~2時間程度おくと旨味がアップし素材がしっとり柔らかくなります。
  • 塩麹を作っている写真米麹を塩と混ぜあわせ、水を加え、醗酵させれば、塩麹が出来ます。
  • 生野菜を漬けている写真生野菜に加え簡単即席浅漬けに

【お得3kg分】米こうじ500g×6個

米こうじの原料米は島根県産のお米を使用しています。
塩麹やあまざけ、味噌づくりに♪
◆生タイプ
◆賞味期限:製造日より45日
お届けする商品の賞味期限は上記期限より
短いものをお届けいたします。

販売価格(税込): 2,916

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藻塩で塩こうじ手づくりセット【米こうじ1個+藻塩2個】

生タイプの米こうじ500g1個と藻塩100g2個の塩こうじ手づくりセットです!

販売価格(税込): 1,512

数量:

米こうじ 500g

米こうじの原料米は島根県産のお米を使用しています。
塩麹やあまざけ、味噌づくりに♪
◆生タイプ
◆賞味期限:製造日より45日
お届けする商品の賞味期限は上記期限より
短いものをお届けいたします。

販売価格(税込): 540

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    島根県邑南町の当店にて、醤油造りや味噌造りを学べる蔵見学を随時開催しています。

    日にち・時間・人数等など限られているのでお電話にてお問い合わせください。

    青空教室や出前授業も行っています。

    ※蔵見学前は、納豆を召し上がらないようお願いします。

     

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