醸魂【銀】こいくち醤油 900ml0003

一押し商品

販売価格(税込)¥1,782

在庫状態 : 在庫有り

二年長期発酵熟成。
添加物不使用のシンプルな醤油。
お客様のご要望にお応えし、添加物不使用の「醸魂」醤油を醸造いたしました。木桶で2年発酵熟成させた深みとコクが感じられるこいくち醤油です。お砂糖なども入っておりませんので辛口タイプですが、ほんのり最後に甘みが感じられます。調味料をこだわりたい！添加物が気になる…といったお客様におすすめの醤油です。

全国に約1200社、醤油屋があると言われています。その1200社あるうち木桶がある醤油屋は大変珍しく、一から麹づくりをしているところもわずかです。弊社は一から麹をつくり、季節を感じさせ、発酵熟成の期間を経て醤油が完成します。

醸魂の価格は通常の醤油と比べ比較的高く、天然醸造の為、味や香り色もその年によって変動いたします。しかし、木桶でじっくり発酵熟成させるからこそ良くも悪くもそれが弊社の特徴で個性的な醤油を醸造しております。

発送方法: 常温便
商品内容: 醸魂こいくち醤油
商品内容量: 900ml
保存方法: 直射日光や高温な場所をさけ保存してください
開封後は必ず要冷蔵
賞味期限: 製造日より2年
原材料: 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩
アレルギー: 大豆、小麦
栄養成分表示: 栄養成分表示100g当たり／熱量67kcal／たんぱく質7.4g／脂質0g／炭水化物9.4g／食塩相当量14.22g
この表示値は目安です。
注意事項: 開栓後要冷蔵
保存料無添加の為、開栓後は必ず冷蔵庫へ保存してください。

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二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程となります。
その麹づくりに使用する原材料は「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。

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