二年長期発酵熟成。
添加物不使用のシンプルな醤油。
お客様のご要望にお応えし、添加物不使用の「醸魂」醤油を醸造いたしました。木桶で2年発酵熟成させた深みとコクが感じられる商品となっております。お砂糖なども入っておりませんので辛口タイプですが、ほんのり最後に甘みが感じられます。調味料をこだわりたい！添加物が気になる…といったお客様におすすめの醤油です。全国に約1200社、醤油屋があると言われています。その1200社あるうち木桶がある醤油屋は大変珍しく、一から麹づくりをしているところはほんのわずかです。麹づくりを省き醤油のモトとなる生揚げ醤油から作られる醤油屋がほとんどです。弊社は一から麹をつくり、季節と時間、自然に任せ発酵熟成の期間を経て醤油が完成します。醤油自体の比較的高く、味や香り、色もその年によって変動するので良くも悪くもそれが弊社の特徴で個性的な醤油を醸造しております。自然派志向の方や辛口タイプがお好みの方におすすめです。