二年長期発酵熟成。
添加物不使用のシンプルな醤油。
お客様のご要望にお応えし、添加物不使用の「醸魂」醤油を醸造いたしました。木桶で2年発酵熟成させた深みとコクが感じられるこいくち醤油です。お砂糖なども入っておりませんので辛口タイプですが、ほんのり最後に甘みが感じられます。調味料をこだわりたい！添加物が気になる…といったお客様におすすめの醤油です。

全国に約1200社、醤油屋があると言われています。その1200社あるうち木桶がある醤油屋は大変珍しく、一から麹づくりをしているところはほんのわずかです。麹づくりを省き醤油のモトとなる生揚げ醤油から作られる醤油屋がほとんどです。弊社は一から麹をつくり、季節を感じさせ、発酵熟成の期間を経て醤油が完成します。

醸魂の価格は通常の醤油と比べ比較的高く、天然醸造の為、味や香り色もその年によって変動いたします。しかし、木桶でじっくり発酵熟成させるからこそ良くも悪くもそれが弊社の特徴で個性的な醤油を醸造しております。