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垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられ、
創業者の垣崎哲一が購入する前は
酒蔵だという記録が残っております。

約百年という歳月が経った本蔵の中には、
今では珍しい醤油を熟成させる
木桶がずらりと並んでおります。
この蔵には代々受け継がれてきた
酵母菌や乳酸菌など
様々な種類の菌が暮らしており、
この菌のおかげで
垣崎醤油の味が作りだせるのです。

先代から築いてきた
古きよき伝統を守りつつ
常に新しきものを創造していきます。

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