糀みそ 1kg 袋57

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販売価格(税込) ¥648

在庫状態 : 在庫有り

島根県産丸大豆と島根県産米を使用した生きている生味噌タイプの糀みそです。糀の力で優しい味わいが広がります。
生きている生みそ仕立て…生タイプの糀みそです。
島根県産丸大豆と島根県産米使用…自然豊かな島根の素材(丸大豆・米)を使用しています。
大事に大事に醸しました…島根県には大豆やお米がたくさん余っておりどうしてもこの土地で生まれた素材を使って商品を生み出したいと思い、糀みそを醸造することに決めました。
島根の素材を少しでも生かし、みなさまの食卓でお役に立つことができれば幸いです。
四代目垣崎宏次

発送方法: クール便
商品内容: 糀みそ
商品内容量: 1kg
保存方法: 要冷蔵(10℃以下で保存してください)
賞味期限: 製造日より1年
原材料: 米(島根県産)、大豆(島根県産)、食塩
アレルギー: 大豆
栄養成分表示: 栄養成分表示100g当たり／熱量176kcal／たんぱく質6.9g／脂質4.6g／炭水化物26.7g／食塩相当量16.0g／
この表示値は、目安です。
注意事項: 開封後も必ず冷蔵庫で保存してください。

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二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程となります。
その麹づくりに使用する原材料は「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。

垣崎醤油のこだわりをもっと知る