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こいくち醤油 1.8L PET

こいくち醤油 1.8L PET0010

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販売価格(税込) ¥864
在庫状態 : 在庫有り

「この醤油じゃないとやれんのよ」というお客様のお声を大切に醸造しております。大正初期から伝わる木桶でじっくり1年半〜2年発酵熟成させて作った垣崎醤油店の定番の一番人気商品です。山陰地方特有の甘みや旨みのある醤油でかけ醤油から煮物など様々なお料理に最適です。
定番醤油「こいくちしょうゆ」創業当時より愛されている「こいくちしょうゆ」山陰地方特有の旨みと甘みのある醤油です。
全国に約1200社、醤油屋があると言われています。その1200社あるうち木桶がある醤油屋は大変珍しく、一から麹づくりをしているところはほんのわずかです。麹づくりを省き醤油のモトとなる生揚げ醤油から作られる醤油屋がほとんどです。弊社は一から麹をつくり、季節と時間、自然に任せ発酵熟成の期間を経て醤油が完成します。醤油自体の比較的高く、味や香り、色もその年によって変動するので良くも悪くもそれが弊社の特徴で個性的な醤油を醸造しております。
垣崎醤油店の宝物…垣崎醤油の心臓部「木桶」が並ぶ本蔵です。先代が残してくれた私たちの宝物です。この木桶の中には醤油となるもろみを育てています。大事に大事に受け継いでいます。
じっくり1年6カ月…垣崎醤油のこいくちしょうゆは食卓に並ぶまで約1年6カ月年かかります。かけ醤油はもちろん煮物料理など様々な料理にお使い頂けます。

発送方法
常温便
商品内容
しょうゆ
商品内容量
1.8L
保存方法
直射日光や高温な場所をさけ保存してください
賞味期限
製造日より1年6カ月
原材料
アミノ酸液(国内製造)、脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖、水あめ/アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、ビタミンB₁
アレルギー
大豆、小麦
栄養成分表示
栄養成分表示100g当たり/熱量67kcal/たんぱく質7.4g/脂質0g/炭水化物9.4g/食塩相当量14.22g
この表示値は目安です。
注意事項
開栓後要冷蔵
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

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弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

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「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。