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さしみ醤油 360ml PET

さしみ醤油 360ml PET0009

販売価格(税込) ¥410
在庫状態 : 在庫有り

じっくり1年半~2年、発酵熟成させたもろみをしぼり、さらにその生醤油に麹を加え発酵させて作りました。
濃厚甘口でとろみがあり、お刺身や冷奴などに良く合うお醤油です。垣崎醤油店の中でも一番甘みのある醤油です。
じっくり発酵熟成…仕込み水を塩水の代わりに生醤油を使い、長期にわたり発酵熟成させて搾った濃厚な味わいの醤油です。
濃厚な味わい…濃厚でとろみがありお刺身はもちろん煮物料理などにもお使い頂けます。
全国に約1200社、醤油屋があると言われています。その1200社あるうち木桶がある醤油屋は大変珍しく、一から麹づくりをしているところはほんのわずかです。
麹づくりを省き醤油のモトとなる生揚げ醤油から作られる醤油屋がほとんどです。弊社は一から麹をつくり、季節と時間、自然に任せ発酵熟成の期間を経て醤油が完成します。
醤油自体の比較的高く、味や香り、色もその年によって変動するので良くも悪くもそれが弊社の特徴で個性的な醤油を醸造しております。

発送方法
常温便
商品内容
さしみ醤油
商品内容量
360ml
保存方法
直射日光や高温な場所をさけ保存してください
賞味期限
1年6カ月
原材料
脱脂加工大豆(国内製造)、小麦(国産)、アミノ酸液、食塩、砂糖、水あめ/アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、増粘剤(キサンタン)、ビタミンB₁
栄養成分表示
栄養成分表示100ml当たり/熱量109.6kcal/たんぱく質9.6g/脂質0.0g/炭水化物17.8g/食塩相当量13.3g/
この表示値は、目安です。
注意事項
開栓後要冷蔵
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

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弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

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「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。