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生塩糀 100g

生塩糀 100g20186

販売価格(税込) ¥324
在庫状態 : 在庫有り

◆生タイプ◆
島根県産仁多米で醸した発酵させてできた生の塩糀。
生タイプなので発酵の力をより発揮します!魚やお肉に塩糀を塗って漬け込んで焼くだけ。
使いやすく保存もしやすいキャップ式パウチです。
生きている糀パワー…島根・仁多米で米糀をつくり発酵させてできた生塩糀。生タイプなので発酵の力をより発揮します!
米こうじを育てます…島根県産仁多米のお米で大切に米こうじを育てています。この米こうじから塩糀へ醸していきます。

発送方法
クール便
商品内容
生塩糀
商品内容量
100g
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
賞味期限
製造日より180日
原材料
米麹[うるち米(島根県産)]、食塩
栄養成分表示
栄養成分表示100g当たり/熱量143kcal/たんぱく質2.2g/脂質0.5g/炭水化物32.3g/食塩相当量9.14g/
この表示値は、目安です。
注意事項
要冷蔵
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

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弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

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「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。