Category
生醤油糀 100g

生醤油糀 100g20187

販売価格(税込) ¥324
在庫状態 : 在庫有り

◆生タイプ◆
木桶生しぼり丸大豆醤油、島根県産仁多米で醸した生の醤油糀です。
スーパーで販売されている醤油糀の多くがが加熱殺菌や保存料を加え発酵の力を抑えていますが、弊社の醤油糀は生きているので肉や魚に漬け込むと柔らかくなります。


肉や魚の漬け焼き、野菜の浅漬け、和え物や炒め物の調味料として様々な料理にお使いください。
使いやすく保存しやすいキャップ式パウチです。
魚や肉にしょうゆ糀を塗って1〜2時間漬け込んで焼くと、発酵パワーの力で
旨みが増ししっとり柔らかくなります。

発送方法
常温便
商品内容
生醤油糀
商品内容量
100g
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
賞味期限
製造日より180日
原材料
しょうゆ(大豆、小麦を含む)、米こうじ[うるち米(島根県産)]
アレルギー
大豆、小麦
栄養成分表示
栄養成分表示100g当たり/熱量141kcal/たんぱく質5.7g/脂質0.6g/炭水化物28.1g/食塩相当量8.38g/
この表示値は、目安です。
注意事項
要冷蔵
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

イメージ1

弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

イメージ2

「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。