みなさん、発酵してますか?? 醸魂(じょうこん)込めた

島根邑南町の醤油・味噌醸造元、
四代目こうじです

先週醤油の仕込みがひと段落して、今週から味噌の仕込みを始めました

大豆は島根県産、主に邑智郡産、お米は邑南町産、

奥出雲産、塩は長崎の塩です

写真は米麹1日目の作業です
こうじむろに引き込んで種をつけて寝かせている様子です

ただいま毎日400から600キロのこうじを３日おきに作っています

今からが垣崎醤油の味噌の仕込みの最盛期です、

一気に突っ走ろうと思います

今年は米、大豆ともに良いものが取れていますので秋口には

皆様に美味しい味噌が届ければと思います

まだご自宅での味噌の仕込みはまだ

遅くありませんのでご利用の方は是非

３月は作りたての麹が毎日ありますので声をかけてみてください https://kakizaki-s.com/