おはようございます🌞こうじです^_^
今日は日曜日なのですが朝だけ仕事です👨🍳
米麹用の米蒸しと醤油のしぼりをしています👌
写真は島根県産丸大豆醤油のしぼりです^_^
これを明日まで絞ります^_^
できた生醤油にまたこうじを加えて醤油に仕上げます🙂🙂🙂
今あるさしみ醤油より辛口になります^_^
全ての工程を含めると3年はかかるのでわないかとおもいます😃😃
普通の醤油より味が濃厚なのでステーキソース、ニンニクの醤油などに加工しようと考えています😃
また仕込みの様子をアップします❤️❤️❤️💪