鶏もも肉の糀漬け焼きとローストポテト
調理時間： 漬けこみ時間（1～2時間）調理時間30分
糀に漬けこみ焼くだけの簡単料理！糀の力でお肉が柔らかくしっとりジューシーに仕上がります。忙しい方は、お肉を糀に漬け込んだ状態を前日に仕込んで冷蔵庫で保存しておくと当日は焼くだけなので時短料理にもなります。ひと手間かけたような料理の一品に仕上がります。
【材料】2〜3人前
- 鶏もも肉
- 1枚(約200g)
- 塩糀または醤油糀またはローズマリー塩糀
- 大さじ1～2※糀の分量は、鶏もも肉の重量に対し約10%が目安です。
- オリーブオイル
- 大さじ1
- じゃがいも
- 中1個
- 仕上げ用ローズマリー塩糀
- 小さじ1
【作り方】
- 食べやすい大きさに鶏もも肉を切ります。ビニール袋やポリ袋、チャック式袋へ鶏もも肉を入れお好きな糀を入れよく揉みこみます。
- 冷蔵庫で1～2時間、 時間があれば一晩冷蔵庫へ寝かせてください。寝かせる時間が長ければ糀の力が働きお肉を柔らかくします。※時間がなければ、揉みこんですぐ焼いても問題ございません。
- じゃがいもは、水でよく洗い皮付きのまま食べやすい大きさに切り、水にさらしておきます。※小さめに切ると火の通りが早いです。
- 熱したフライパンに油を入れ、弱火～中火で糀が焦げ付かないようフタをして鶏肉とじゃがいもを蒸し焼きにします。
- 焦げ付かない程度に色がつき中までしっかり火が通ったら、火を止め仕上げ用のローズマリー塩糀を入れて混ぜたら完成です。
