【井澤由美子先生監修レシピ】基本のチキンの照り焼き
調理時間： 30分
井澤由美子先生特製の「基本中」の基本の照り焼きレシピ。
簡単なようで意外と難しい「照り焼き」。
このレシピを覚えるとどんな料理でも万能に使うことができますよ。
【材料】２人前
- 鶏もも肉
- 1枚（３００g）
- 【A】砂糖
- 少々
- 【A】おろし生姜
- 小さじ２
- 【A】酒
- 小さじ２
- 【A】醤油
- 小さじ２
- 【B】醤油
- 大さじ１
- 【B】酒
- 大さじ１
- 【B】みりん
- 大さじ１
- 片栗粉
- 少々
- 千切りキャベツ
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ１
【作り方】
- とりの皮目にフォークで数カ所さす。下味を順番通りに馴染ませ、２０分置いたらうっすらと内側だけ片栗粉をふる。
- フライパンを中火にかけて油を馴染ませる。１を皮目から入れ、重し（重めの鍋のフタなど）を５分ほど置いて 取り出し、さらにこんがりしたきつね色になるまで８割焼いて返す。
- ２にB を鍋肌から入れ、身の方の鶏肉と絡める。キャベツを盛った器に盛る。
