【井澤由美子先生監修レシピ】きの子のあんかけ卵豆腐
調理時間： 30分
味が濃いめにできるので、ご飯のおかずにも。 お好みでラー油や山椒をかけて麻婆風にしても。
内ぶたやラップを必要なし。なめらかなお気軽茶碗蒸し。
寒い日にもぴったり、気軽に作れる。
【プチ情報】きの子は30分ほど日光に当てて干すとビタミンDが増えて、骨を強化します。
食感も良く味が凝縮するのでお勧めです。余ったら冷凍するとうまみが増します。
【材料】２人前
- 卵
- ３個
- 塩
- 小さじ半
- 水
- 卵の同量「１カップ」
- 【A】水溶き片栗粉
- （片栗粉大さじ１強、水大さじ２）
- 【B】水
- １カップ
- 【B】鶏ガラスープの素
- 小さじ１
- 【B】みりん
- 大さじ２
- 【B】醤油
- 大さじ２
- 【B】び砂糖
- 小さじ半
- 粗みじん切りきのこ
- 大さじ３
- 刻み三つ葉
- 適宜
【作り方】
- フライパンにふきんをしき、耐熱器を置き、フライパンに３cmくらいの水を注ぐ。強火にかける。
- 器に卵３個を割り入れ、塩を加えて解きほぐしたら、混ぜながら水を注いで全体を混ぜる。 （大体この作業で沸騰し始めるので）フタをし、弱火にして12〜１５分加熱する。
- その間に小鍋できのこあんかけを作ります。
- 小鍋に【B】の調味料と刻んだきの子を入れ煮立て、【A】の水溶き片栗粉を混ぜながら加えてしっかり沸騰させとろみをつける。火を止めて三つ葉を入れる。
- フライパンから取り出した卵豆腐にあんをかける。
