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【井澤由美子先生監修レシピ】基本のチキンの照り焼き

調理時間: 30分

井澤由美子先生特製の「基本中」の基本の照り焼きレシピ。
簡単なようで意外と難しい「照り焼き」。

このレシピを覚えるとどんな料理でも万能に使うことができますよ。

~垣崎醤油店×井澤由美子先生の監修レシピ エピソード~

【材料】2人前

鶏もも肉
1枚(300g)
【A】砂糖
少々
【A】おろし生姜
小さじ2
【A】酒
小さじ2
【A】醤油
小さじ2
【B】醤油
大さじ1
【B】酒
大さじ1
【B】みりん
大さじ1
片栗粉
少々
千切りキャベツ
適量
オリーブオイル
大さじ1

【作り方】

  1. とりの皮目にフォークで数カ所さす。下味を順番通りに馴染ませ、20分置いたらうっすらと内側だけ片栗粉をふる。
  2. フライパンを中火にかけて油を馴染ませる。1を皮目から入れ、重し(重めの鍋のフタなど)を5分ほど置いて 取り出し、さらにこんがりしたきつね色になるまで8割焼いて返す。
  3. 2にB を鍋肌から入れ、身の方の鶏肉と絡める。キャベツを盛った器に盛る。

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