赤たまねぎ1個0196

販売価格(税込)¥108

在庫状態 : 在庫有り

発酵畑シリーズ！今年もたくさんできました♪

醤油を製造する際にでるしぼりかす「醤油かす」を肥料にして育てた玉ねぎです！本来は捨てられてします醤油かすを活用できるよう、玉ねぎ生産者の三上さんと協力して実現しました。

普通のたまねぎに比べると果肉がやわらかく、辛みがすくないので生のままサラダにするのがおすすめです。

発送方法: 常温便
商品内容: 赤玉ねぎ1個
商品内容量: 赤玉ねぎ
保存方法: 直射日光や高温な場所をさけ涼しい場所へ保存してください
賞味期限: 到着後お早めにお召し上がりください。
原材料: 赤玉ねぎ
注意事項: 高温多湿の場所に保管すると傷みやすいです。

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二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程となります。
その麹づくりに使用する原材料は「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。

垣崎醤油のこだわりをもっと知る