Category
醸魂 しぼりたて生醤油 ~再仕込み~ 900ml

醸魂 しぼりたて生醤油 ~再仕込み~ 900ml2003

一押し商品

販売価格(税込) ¥2,592
在庫状態 : 在庫有り

もろみを絞り火入れやろ過をしていない菌が生きている生のしぼりたて醤油です。昔ながらの搾りたてのおいしさを味わっていただきたいという思いから商品化をしました。
木桶でじっくり熟成させ、しぼった醤油を再び木桶で発酵熟成させた二段仕込みの特別な再仕込み醤油。
スーパーや市場には流通していないとっても新鮮な醤油で火入れをしていない分、旨味とほんのり甘みが感じられとてもまろやかです。
菌が生きているのでたんぱく質を分解する力をもっています。
上記のようにお魚やお肉などに漬け込むと旨味がアップしたり素材を柔らかくする力があります。

発送方法
クール便
商品内容
醸魂 しぼりたて生醤油 ~再仕込み~900ml
商品内容量
900ml
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
賞味期限
製造日より6カ月
原材料
大豆(国産)、小麦(国産)、食塩
アレルギー
大豆、小麦
注意事項
※菌が生きたまま瓶詰めをしている為、常温で保存をすると瓶が吹き飛ぶ恐れがあります。また加熱殺菌を施していない為、白カビ(産膜酵母)が発生する恐れがあります。食べても体に害はありません。こちらの注意事項をよくご理解いただきまうすようお願いいたします。
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

イメージ1

弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

イメージ2

「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。

\この商品を使ったレシピはこちら/