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藻塩で塩こうじ手づくりセット

藻塩で塩こうじ手づくりセット52133

販売価格(税込) ¥1,512
在庫状態 : 在庫有り

島根県浜田市の海水を炊き上げてカジメ*1と一緒に高温で結晶化させた、ミネラル豊富で無添加のパウダー状の藻塩(雪)と米こうじ入りの塩こうじ手づくりセットです。
(*1=サザエやアワビが好んで食べる海藻)
藻塩で塩こうじを作るととてもまろやかで甘みのある優しい味わいの塩こうじに仕上がります!
藻塩はそのままお料理にもお使い頂けますよ♪

発送方法
クール便
商品内容
藻塩で塩こうじ手づくりセット
商品内容量
・米こうじ…500g【1個】
・藻塩…100g【2個】
保存方法
・米こうじ…要冷蔵
賞味期限
・米こうじ…製造日より45日(要冷蔵)
原材料
■米こうじ… 米(島根県産) 
■藻塩…海水(島根県浜田市)、海藻(カジメ)
栄養成分表示
■米こうじ
栄養成分表示100g当たり
/熱量293kcal/たんぱく質4.7g/脂質0.9g/炭水化物66.5g/食塩相当量0.01g/
■藻塩
栄養成分表示100g当たり
/熱量6kcal/たんぱく質0.1g/脂質0.1g/炭水化物1.6g/食塩相当量9.7g/

この表示値は、目安です。
注意事項
米こうじ…要冷蔵
到着後すぐにご使用にならない場合は、冷凍庫での保存をおすすめいたします。
冷凍保存は賞味期限より約2カ月保存できます。
オプションを指定してください。
熨斗
名入れ
数量
ご注文いただく本数によって送料が異なる場合があります。
詳しくはこちらをご覧ください。

二年長期熟成

シンプルなこいくち醤油できあがりました。
お客様の声から生まれた「醸魂」。
国産丸大豆、国産小麦、食塩のみ
夕焼け空のような、茜色をした醤油。
すっきりとした味わいの中にも
深いコクが感じられます。

醬油づくりへのこだわり

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弊社では「こいくち」「うすくち」「再仕込(さしみ)」 を醸造しております。
山陰地方特有の甘みのある 醤油からシンプルな原材料にこだわった醤油まで 大正時代より今日まで醸し続けております。木桶でじっくり 発酵熟成させることでまろやかで香り豊かな醤油となります。

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「いい麹なしにいい醤油をつくることはできない」 と呼ばれているほど麹づくりが一番重要な工程 となります。
その麹づくりに使用する原材料は 「国産丸大豆」「国産小麦」「オーストラリアの 岩塩(天日塩)」を厳選し使用しております。
醤油のおいしさはこの原材料にあります。

垣崎醤油店の本蔵は明治初期に建てられた蔵で、創業者の垣崎哲一が購入する前は酒蔵だという記録が残っております。
この蔵には代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、この菌のおかげで垣崎醤油の味が作りだせるのです。
この本蔵の中には、今では珍しい醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでおります。この木桶にも大事な大事な菌が住み着き、もろみを育んでいます。
創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けております。